L’alimentation belge : Un voyage délicieux et savoureux

Bonjour, chers gourmands ! Aujourd’hui, nous allons faire un délicieux voyage dans le monde de la cuisine belge. La Belgique est peut-être un petit pays, mais elle a beaucoup à offrir en matière de gastronomie. Des plats salés aux desserts alléchants, les Belges ont tout compris. Alors, plongeons dans quelques-uns des plats belges les plus traditionnels et les plus populaires, si vous le voulez bien.

Frites belges (ou frites françaises)

Frites belges maison
Frites belges maison

Vous vous dites peut-être : « Attendez, toutes les frites ne sont-elles pas des frites françaises ? » Il est temps de remettre les pendules à l’heure : Les frites belges sont les plus originales!

Ces friandises dorées et croustillantes sont généralement servies dans un emballage en papier en forme de cône et sont plus épaisses et plus moelleuses que leurs homologues américaines. On les déguste souvent avec de la mayonnaise ou diverses sauces et on les trouve dans les friteries( frietkot/frituur en flamand) de tout le pays.

Ragoût de bœuf flamand (Stoofvlees, Carbonnades Flamandes)

Ragoût de bœuf flamand avec frites, alias Stoofvlees
Ragoût de bœuf flamand avec frites, alias Stoofvlees – Avec l’aimable autorisation de Visit Flanders sur Flickr

Le ragoût de bœuf flamand, ou stoofvlees, est un plat belge copieux composé de morceaux de bœuf cuits lentement dans une sauce riche à base de bière avec des oignons, du thym et des feuilles de laurier. Il est souvent servi avec du pain, des frites ou de la purée de pommes de terre pour absorber toute cette succulente sauce. Ce repas réconfortant est parfait pour les froides journées d’hiver, ou à chaque fois que vous avez envie d’une bonne vieille cuisine maison.

Moules avec frites (Moules-Frites)

Moules avec frites (Moules-Frites)
Moules-frites – Avec l’aimable autorisation de John Williams

Si vous aimez les fruits de mer, ce plat belge classique est fait pour vous. Les moules sont cuites à la vapeur dans un savoureux bouillon de vin blanc, d’ail, d’oignons et d’herbes, puis servies avec une généreuse portion de frites belges, vous l’aurez deviné ! Ce plat populaire est servi dans les restaurants de tout le pays, en particulier pendant les mois d’été, lorsque les moules sont en saison.

Ragoût d’anguilles (Paling in ‘t groen, Anguille au vert)

Anguille au vert – Avec l’aimable autorisation de Wikimedia

Un autre plat traditionnel belge est le ragoût d’anguille. Bien sûr, cela peut sembler un peu dégoûtant, mais essayez si vous êtes en Belgique.

Ce plat présente une anguille tendre cuite dans une sauce verte savoureuse composée d’un mélange d’herbes comme le persil, l’estragon et le cerfeuil. Il s’agit d’une combinaison unique et savoureuse qui est généralement servie avec des pommes de terre bouillies ou du pain.

Endive au jambon et au fromage (Witloof met kaas en hesp, Chicon au jambon)

Ce plat crémeux et réconfortant se compose d’une endive (un légume vert à feuilles) enveloppée dans du jambon, nappée d’une sauce au fromage veloutée et cuite à la perfection. Il s’agit d’un repas populaire pendant les mois les plus froids, qui s’accompagne parfaitement d’un verre de bière belge.

Personnellement, je trouve les endives assez amères, mais certains adorent ce plat. Si vous êtes à la recherche de quelque chose de nouveau et d’intéressant, c’est peut-être la bonne solution.

Vol-au-vent (Koninginnehapje)

Vol-au-vent (Koninginnehapje)
Vol-au-vent (Koninginnehapje)

Le Vol-au-vent, ou « Koninginnehapje » en flamand, est une pâte feuilletée légère et feuilletée, fourrée d’une savoureuse sauce à la crème au poulet et aux champignons. Ce plat est parfait pour un dîner plus chic ou une occasion spéciale, et il est tout aussi savoureux qu’élégant. L’astuce est de réussir la pâte. Ou, si vous êtes comme moi, trouvez quelqu’un qui sait bien le cuisiner.

Croquettes au fromage

Croquettes au fromage
Croquettes au fromage

Ces irrésistibles boules de fromage frites sont composées d’un mélange de fromage, de sauce béchamel et de chapelure. Les croquettes au fromage sont une entrée populaire en Belgique et sont souvent accompagnées d’une salade ou d’une sauce.

J’adore en manger à chaque fois que je suis en Belgique, même si c’est un peu vilain d’en manger autant !

Boulettes de viande à la sauce aux cerises (Frikadellen met Krieken)

Ce plat sucré-salé se compose de boulettes de viande tendres nappées d’une sauce aux cerises acidulée. Il s’agit d’un repas populaire dans la région des Flandres, que l’on trouve dans de nombreux foyers et restaurants belges.

Asperges op Vlaamse wijze (Asperges à la flamande)

Asperges flamandes
Asperges flamandes – Avec l’aimable autorisation de VISITFLANDERS

Ce plat simple mais élégant met en valeur la saveur délicate des asperges, un légume très apprécié en Belgique. Traditionnellement servies au printemps, les asperges flamandes sont bouillies ou cuites à la vapeur et recouvertes d’un mélange d’œufs durs hachés, de beurre fondu et de persil frais. Il s’agit d’un repas délicieux et sain pour ceux qui apprécient les bonnes choses de la vie.

Waterzooi

Liste des spécialités alimentaires belges à Anvers
Liste des spécialités alimentaires belges à Anvers

Originaire de la ville belge de Gand, le waterzooi est un ragoût crémeux à base de poulet ou de poisson, accompagné de légumes tels que des carottes, des poireaux et des pommes de terre. Ce plat copieux est parfait pour vous réchauffer lors d’une journée froide, et il est souvent dégusté avec du pain croustillant.

Gaufres (gaufres de Liège et gaufres de Bruxelles)

Commander une gaufre belge à Anvers
Commander une gaufre belge à Anvers

On ne peut parler de cuisine belge sans évoquer les gaufres ! La Belgique est le berceau de deux types principaux de gaufres : Liège et Bruxelles.

Les gaufres de Liège sont composées d’une pâte plus dense, à base de levure, à laquelle sont mélangés des morceaux de sucre perlé. La pâte est croustillante à l’extérieur et délicieusement sucrée et gluante à l’intérieur, avec des petits morceaux de sucre caramélisé. Ils sont généralement servis sans garniture, mais dans les restaurants, les gens font parfois des folies et ajoutent toutes sortes de choses.

Gaufre de Bruxelles
Gaufre de Bruxelles – Avec l’aimable autorisation de VISITFLANDERS

Les gaufres de Bruxelles sont un peu plus grandes, très légères et de forme carrée. Ils sont généralement servis avec du sucre en poudre ou de la crème fouettée sur le dessus, pour les rendre encore meilleurs. Je trouve ces gaufres si légères qu’on peut toujours en reprendre une deuxième !

Quel que soit le type de gaufre que vous préférez, les gaufres belges sont à goûter absolument lors d’une visite dans le pays.

Spéculoos (Speculaas)

Speculoos - Lotus Biscoff dans les supermarchés Delhaize
Le populaire Speculoos – Lotus Biscoff dans les supermarchés Delhaize

Ces biscuits sablés aux épices sont un élément essentiel de la cuisine belge, en particulier pendant les vacances d’hiver. Les spéculoos sont généralement préparés avec un mélange d’épices, telles que la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle et le gingembre, ce qui leur confère une saveur chaleureuse et réconfortante.

Au début du mois de décembre, vous trouverez d’énormes versions de cette délicieuse friandise, souvent sous la forme de Sinter Klaas. Il s’agit d’une fête populaire qui précède Noël et au cours de laquelle les enfants belges reçoivent non seulement de nombreux biscuits, mais aussi des cadeaux et des figurines en chocolat.

Le spéculoos est également devenu célèbre dans le monde entier grâce à la société Lotus, qui fabrique une version très sucrée de ces biscuits, souvent appelée Biscoff en dehors de la Belgique. Ils sont souvent offerts avec du café ou du thé, et je peux dire honnêtement qu’ils sont parfaits pour accompagner la boisson chaude de votre choix !

Tarte au Riz

Dessert belge traditionnel, la tarte au riz est un pudding de riz crémeux cuit dans une croûte de pâte. Il est souvent aromatisé à la vanille et parfois recouvert d’une couche de sucre en poudre ou d’une cuillerée de crème fouettée. Cette friandise est parfaite pour satisfaire votre envie de sucré après un repas belge copieux.

Chocolats belges

Chocolats belges - Pralines de Godiva
Chocolats belges – Pralines de Godiva

Enfin, les chocolats belges sont réputés dans le monde entier pour leur qualité et leur goût exceptionnels. Avec une riche histoire remontant au XVIIe siècle, les chocolatiers belges ont perfectionné leur art pour créer certains des chocolats les plus fins du monde. Des pralines aux truffes en passant par les barres chocolatées et le cacao chaud, tous les amateurs de chocolat trouveront leur bonheur en Belgique.

Personnellement, j’aime bien aller dans le magasin de l’aéroport de Bruxelles juste avant le départ. Si vous avez plus de temps, vous pouvez aussi vous rendre dans un magasin Leonidis dans l’une des villes pour acheter une boîte de pralines fraîches(une invention belge). Le jeu en vaut la chandelle.

Vous pouvez également vous approvisionner en chocolat Cote Dor au supermarché. C’est incroyablement bon pour du chocolat acheté en magasin !

Et voilà, une promenade décontractée dans le monde appétissant de la cuisine belge ! Ces plats traditionnels ne sont qu’un petit échantillon de ce que ce charmant pays européen a à offrir, mais ils ne manqueront pas de laisser une impression durable sur vos papilles. La prochaine fois que vous vous trouverez en Belgique ou que vous aurez envie de goûter à la cuisine belge, n’hésitez pas à essayer ces plats. Bon appétit !

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